凤爪的做法大全（糖醋凤爪的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、家常泡椒凤爪做法大全
• 2、凤爪的做法大全详解
• 3、凤爪鸡爪的做法大全
• 4、豉汁蒸凤爪做法大全
• 5、白云凤爪的做法大全

家常泡椒凤爪做法大全

1、自制泡椒凤爪的家常做法如下：准备原料 质量上好的鸡爪一斤。 柠檬半个。 洋葱半个。 芹菜三根。 野山椒两瓶。 鲜花椒、桂皮、八角适量。 胡椒粉、大蒜、老姜适量。 其它蔬菜。调料准备 老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，与剪碎的野山椒一同放入容器中。处理凤爪 凤爪洗净，用水煮断生。

2、家常自制泡椒凤爪的做法如下：准备调料和主料 主料：鸡脚500g，泡椒100g，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根。 调料：花椒、香叶、八角、桂皮适量，盐、白醋、料酒、白酒适量，葱、姜、大蒜备用。煮制调料水 将花椒、香叶、八角和桂皮洗净后放入钢制调料球中。

3、家常泡椒凤爪的做法有以下几种：做法一： 准备食材：鸡爪500克、野山椒50克、小米椒5个、生姜1块、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、料酒2汤匙、白醋1汤匙。 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，切去指甲，从爪关节处剁开，将爪部分对半剁开，使一只鸡爪分为三份。

4、将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟，这样可以让鸡爪口感更Q弹。 准备泡椒水：泡椒切段，泡椒水留用。大蒜切片备用。 调制泡椒汁：在一个大碗中，加入泡椒、泡椒水、蒜片、八角、香叶、花椒、盐、白糖、白醋，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入凉开水调节酸辣度。

5、以下是自制泡椒凤爪的家常做法：所需食材和调料 食材：鸡爪500克、泡椒（含泡椒水）适量、小米辣3-4个、大蒜3-4瓣、生姜1块、柠檬1个、黄瓜1根（可选，用于搭配）。调料：料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量、凉白开适量。前期准备 处理鸡爪 将鸡爪洗净，剪去指甲。

凤爪的做法大全详解

1、凤爪的做法大全如下： 清香凤爪 材料：凤爪500克、姜片、葱白、料酒、盐、生抽、老抽、醋。 做法： 凤爪洗净焯水，撇去浮沫备用。 热锅凉油，爆香姜片和葱白，加入料酒和焯好的凤爪，加水没过凤爪。 加盐、生抽、老抽，小火炖煮30分钟至软烂，加入适量醋即可。

2、炖煮凤爪：将焯好水的凤爪加入锅中，翻炒均匀。倒入适量的水，水量需没过凤爪。加入干辣椒、八角、桂皮、草果等香料，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使凤爪充分吸收调料的香味。加入野山椒：炖煮30分钟后，加入野山椒翻炒均匀。继续炖煮10分钟，让野山椒的酸辣味渗透到凤爪中。

3、步骤： 准备鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水以去除血水和杂质，捞出后沥干水分。 切配辅料：老姜切片，葱切段，备用。 炒制鸡爪：热锅凉油，放入切好的姜片和葱段爆香，随后加入鸡爪，煸炒均匀，使鸡爪表面微微变色。

4、四川野山椒泡凤爪的做法如下：凤爪的处理 清洗与切割：将凤爪洗净，去除指甲，并在凤爪上划几刀以便入味。 焯水：将处理好的凤爪放入开水中焯水，时间约为12分钟，不宜过长。 冷却：捞出焯好水的凤爪，用冷水冲洗干净后沥干备用。

5、泡椒凤爪 材料：鸡爪、泡椒、姜片、蒜瓣、料酒、白醋、盐、糖、花椒、八角 做法： 鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，焯水10分钟后捞出，过凉水沥干。 准备一个容器，加入泡椒、泡椒水、蒜瓣、花椒、八角、盐、糖、白醋，搅拌均匀。

凤爪鸡爪的做法大全

1、鸡爪洗净，剪去指甲，焯水后捞出沥干。 将鸡爪用生抽、老抽、料酒、糖腌制20分钟。 热锅加油，爆香蒜末、姜末、豆豉，加入腌制好的鸡爪翻炒均匀。 将鸡爪放入蒸碗中，蒸30分钟即可。

2、泡制凤爪：准备一个可密封的容器，将煮好并冷却的鸡爪放入。加入生抽、老抽、山西老陈醋、白醋、香油、白糖、盐和泡椒，以及切好的小米椒、青美人椒、柠檬片、生姜片和蒜泥。加入矿泉水，确保液体完全覆盖鸡爪。调味时，如果感觉味道偏淡，可以适量加盐；糖建议多加一些，以增强风味。

3、材料：鸡爪、腐乳（连汁）、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 步骤： 鸡爪洗净，剪去指甲，焯水备用。 生姜、大蒜切末。 热锅凉油，放入姜末、蒜末和腐乳汁炒香。 加入鸡爪翻炒均匀，调入料酒、生抽、老抽和适量清水。 大火烧开后转小火慢炖至鸡爪软烂入味，最后大火收汁，根据口味加盐调味。

4、鸡爪的做法多种多样，以下是两种常见的做法： 柠檬酸辣凤爪 准备食材：鸡爪、柠檬、小米辣、蒜、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、陈醋、生抽、老抽、盐、麻油、糖。 制作步骤： 鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。

5、凤爪好吃的做法如下：准备食材：清洗鸡爪：将鸡爪清洗干净，去掉死皮，并仔细剪掉鸡爪的指甲，以确保食用时的卫生和口感。焯水处理：煮鸡爪：在锅中倒入适量的水，加入一块姜一同煮沸。然后将鸡爪放入滚水中，煮至鸡爪变色并浮沫出现。

6、山椒凤爪的做法如下：准备食材：选择新鲜的凤爪，去老皮和趾尖，剁成小块，放入水中洗净备用。红辣椒和绿尖椒去蒂，洗净，剁成小段。煮鸡爪：锅中放入适量清水，加热至沸腾。放入鸡爪煮熟，捞起后沥干水分，放入盆中。腌制：在装有鸡爪的盆中加入盐、剁好的红绿辣椒、蒜蓉和葱。腌制1小时即可食用。

豉汁蒸凤爪做法大全

1、广式豉汁蒸凤爪的做法如下：准备食材：选购新鲜的凤爪，去除指甲，清洗干净。飞水处理：将凤爪放入沸水中煮，这一步称为飞水，有助于去除血水和杂质。吸干水分并油炸：飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分，防止油炸时水分喷出造成危险。将凤爪进行油炸，直至呈现金黄色。此过程需注意安全，防止热油溅出。

2、将凤爪清洗干净，用餐刀将爪骨与筋膜分离，顺着爪骨推出嫩肉。将凤爪用清水浸泡30分钟左右，让凤爪吸收水分，更容易入味。将豆瓣酱放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖、老抽、生抽，搅拌均匀。取蒸锅，注入适量的清水，放入葱姜丝，将凤爪摆放在蒸盘上。

3、广式豉汁蒸凤爪的做法如下：准备食材 主料：鸡爪500克，黑豆豉适量。 调料：盐、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油各适量。处理鸡爪 剪指甲与切断：先给鸡爪剪去指甲，然后将鸡掌部分切断，再切成两半，以便更好地入味和烹饪。

4、豉汁蒸凤爪的做法如下：准备凤爪：凤爪洗净后，用刀剪去指甲部分。放入碗中加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。准备调料：准备豆豉、蒜末、辣椒、葱姜蒜末。还需要生抽、老抽、糖、鸡精、香油。初步蒸制：将腌制好的凤爪放入蒸锅中，蒸10分钟。炒制调料：热锅凉油，放入豆豉、蒜末、辣椒煸炒出香味。

白云凤爪的做法大全

加入1勺泰式甜辣酱提味。做法： 鸡爪焯水后冰镇，沥干水分。 混合所有调味料，与鸡爪拌匀，冷藏腌制4小时以上。白云泡椒凤爪（川味版）材料调整：调味汁替换为：野山椒水200ml、白醋50ml、花椒10粒、姜丝。增加泡椒10个（切碎）。特点： 麻辣酸爽，适合嗜辣者。

白云凤爪的做法如下：所需原料： 鸡爪500克 花椒10克 甘草10克 香叶5克 葱、姜适量 精盐80克 味精30克 鸡精20克 水2000克 制作步骤： 预处理鸡爪：将鸡爪洗净，放入开水中煮3分钟以去除血水和杂质。取出后，用剪刀或刀具去除爪尖。 煮熟鸡爪：将处理好的鸡爪放入清水锅中，大火煮熟。

广州白云凤爪的做法如下：预处理凤爪：将凤爪洗净，用开水焯一下，以去除表面的杂质和血水。焯水后，用清水浸泡30分钟左右，进一步去除异味。准备调料：准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料，这些调料将为凤爪增添丰富的风味。

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